Sağlıklı, Etik Gıda Tercihlerini Anlamaya Çalışın

Bir sağlık psikoloğu olarak, sağlıklı beslenme de dahil olmak üzere refahı destekleyen bir yaşam tarzı hakkında elimden gelen her şeyi öğrenmeye çalışıyorum. Son zamanlarda, gıda seçimlerinin etik ve çevresel yönleriyle daha fazla ilgilenmeye başladım. Omnivore's Dilemma gibi kitaplar ve Pişmiş , Michael Pollan ve Hayvanları yemek Yazan Jonathan Safran Foer, bu doğrultuda düşünülmesi gereken çok şey sunuyor.

Son zamanlarda bir film izledim, Sağlık ne , Kip Anderson'ın tarım ticareti ile hükümet arasındaki bağlantıları ve bunların Amerikalıların sağlığını nasıl etkilediğini anlama arayışını izleyen bir araştırma belgeseli. Anderson, Michael Moore tarzında, ulusal sağlık kuruluşlarından yetkililerle bir röportaj verdiklerinde, sivri ama içtenlikle sorulan sorularla yüzleşiyor. Susan G. Komen Vakfı'na sorduğu soru, "Meme kanseriyle doğrudan bir bağlantısı varken neden web sitesinde süt ürünleri tüketmenin tehlikeleri hakkında büyük bir uyarının olmadığını merak ediyoruz." Bu sorunun itici gücü, filme göre “meme kanseri olan kadınlar için günde sadece bir porsiyon tam süt, hastalıktan ölme ve herhangi bir şeyden ölme olasılığını yüzde 64 artırıyor. " Bu doğruysa, Anderson gibi, "Neden Susan G. Komen gibi meme kanseri siteleri herkesi bu konuda uyarmıyordu?" Diye merak ettim.

Bu beni bilimsel literatürde biraz araştırma yapmaya gönderdi. Anderson'ın öne çıkardığı çalışmayı bulabildim ¹ ve sunduğu bilgilerin doğru olduğunu buldu: erken evre invaziv meme kanseri teşhisi konan 1.893 kadından oluşan bir örneklemde, günde yarım porsiyondan daha az yüksek yağlı süt ürünleri tüketenlere kıyasla 11,8 yıl izlendi. süt, peynir, süt tatlıları ve yoğurt, daha yüksek miktarlarda tüketenlerin meme kanseri ölümleri, tüm nedenlere bağlı ölümler ve meme kanseri dışı ölüm oranları önemli ölçüde daha yüksek. Bununla birlikte, çalışmadan elde edilen diğer bulgular, düşük yağlı süt alımının ters Minimal olarak ayarlanmış analizlerde (meme kanseri teşhisi ile süt ürünleri alımının değerlendirilmesi arasında sadece yaş ve zamanın kontrol edildiği) bu mortalite sonuçlarıyla ilişkili ve ek önemli faktörlere (hastalık şiddeti; tip gibi) kanser tedavisi; eğitim düzeyi; etnik köken; kalori, kırmızı et, alkol, lif ve meyve alımı; vücut kitle indeksi; fiziksel aktivite seviyeleri; ve sigara içme durumu). Benzer şekilde, genel süt ürünleri tüketimi, yalnızca düzeltilmiş analizlerde yalnızca genel ölüm oranıyla ilişkiliydi. Meme kanseri nüksü, ayarlanmış veya ayarlanmamış analizlerde süt alımıyla (düşük yağlı, yüksek yağlı veya genel) ilişkili değildi. Böylece benim için resim biraz daha bulanıklaştı.

Yazarlar, süt yağı alımı, östrojen seviyeleri ve meme, yumurtalık, postmenopozal endometriyal ve prostat gibi hormonla ilişkili kanserlerin insidansı ve ilerlemesi arasındaki bağlantı için ikna edici bir gerekçe sundular, ancak başka bir çalışmada, yağlı süt alımı prostat kanseri ile ters orantılıydı. Diğer araştırmacılar, kadın cinsiyet hormonlarının, süt ürünleri tüketimi ile hormona bağlı kanserler arasındaki bağlantı olabileceğini öne sürdüler, çünkü bugün tükettiğimiz süt, 100 yıl öncesinden farklı olarak, yüksek hormon seviyelerine sahip hamile ineklerden geliyor. ²

Süt ürünleri tüketimi ile meme kanseri arasındaki bağlantıya ilişkin tek tek çalışmalara odaklanmak yerine, biraz netlik kazanmak için, araştırma literatürüne, özellikle sistematik derlemelere ve meta analizlere genel bakışlara başvurdum. Bilimsel kanıtların toplamının bir değerlendirmesi olarak tanımlanan biri, süt ürünleri tüketimi ile meme kanseri riskinden kaynaklanan bağlantının, belki de kalsiyum ve D vitamini koruyucu etkilerinden dolayı, sonuçsuz veya ters olduğunu bildirdi. ³ Yazarlar, "süt ve süt ürünleri alımının besin tavsiyelerinin karşılanmasına katkıda bulunduğu ve en yaygın, kronik bulaşıcı olmayan hastalıklara karşı koruma sağlayabileceği, ancak çok az yan etki bildirildiği" sonucuna varmışlardır. Bununla birlikte, yazarların açıklamaları, diğerleri arasında Süt Ürünleri Araştırma Enstitüsü, Danimarka Süt Ürünleri Araştırma Vakfı ve Küresel Süt Ürünleri Platformu gibi bir dizi günlük kuruluşundan gelen destekleri listelemiştir. Bunlara, sponsorların önceki çalışmalarının tasarımı ve yürütülmesinde hiçbir rolünün olmadığı konusunda bu desteği alan beş yazardan sadece ikisi için sorumluluk reddi beyanı izlendi. İleriye dönük çalışmaların bir meta-analizi, toplam süt, tam yağlı süt ve yoğurt tüketimi ile meme kanseri riski arasında doğrusal bir ilişki bulamadı ve yağsız süt tüketimi ile azalan meme kanseri riski arasında bir ilişki buldu. Bununla birlikte, bu incelemenin yazarları, herhangi bir süt ürünleri endüstrisi desteği bildirmediler. ⁴

Karma bulgular ve endüstri katılımı, yetkili bilimsel kaynaklardan bile olsa, sağlıklı beslenmeyle ilgili firma sonuçlarını damıtmanın zorluğunu yansıtıyor. Etik nedenlerle hayvansal ürün tüketimimi en aza indirmeye çalışırken, bu konudaki bilimsel literatürü incelemem cevaplardan çok soru getirdi.

2 Ganmaa, D. ve Sato A. (2005). Hamile ineklerin sütündeki dişi cinsiyet hormonlarının meme, yumurtalık ve korpus uteri kanserlerinin gelişimindeki olası rolü. Tıbbi Hipotezler, 65, 1028-1037.

3 Thorning, T. K., Raben, A., Tholstrup, T., Soedamah-Muthu, S. S., Givens, I. ve Astrup, A. (2016). Süt ve süt ürünleri: insan sağlığı için iyi mi yoksa kötü mü? Bilimsel kanıtların bütünlüğünün bir değerlendirmesi. Gıda ve Beslenme Araştırması, 60, 32527. doi: 10.3402 / fnr.v60.32527.

4 Wu, J., Zeng, R., Huang, J., Li, X., Zhang, J., Ho, J. C.-M. ve Zheng, Y. (2016). Diyetteki protein kaynakları ve meme kanseri insidansı: İleriye dönük çalışmaların bir doz-yanıt meta analizi. Besinler, 8, 730. doi: 10.3390 / nu8110730